Rezepte

Zu Ostern eine schnell zubereitete Vorspeise

Lachs-Tartar
  • 50 g rohes Lachsfilet (oder auch geräucherten Lachs) pro Person
  • Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer, ganz wenig Pernod oder Martini dry
  • roter (schwarzer Kaviar)
  • Dill
Zubereitung:
Lachs fein hacken, mit wenig Salz, Pfeffer und Pernod würzen
In ein rundes Förmchen (Ring) fest reindrücken.
Creme fraiche mit Salz, Pfeffer würze; im Förmchen auf Lachs verteilen.
Kalt stellen.
Vor dem Servieren mit etwas Kaviar und Dill verzieren.

Eventuell einen Teller mit halbierten hart gekochten Eiern, 4-5 Blättern Feldsalat, etwas Creme-fraiche belegen, in die Mitte das Lachstartar.

Weinempfehlung:
Portugieser Weißherbst (Nr. 0906), Friessante secco rosé (Nr. 1011)
oder Weisser Burgunder (Nr. 0921)

Guten Appetit!